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Aug 06,2006

Hagalo usted mismo

Fuente: [ Elizabeth ] Xtremo News

Dulces de leche
Domingo, 06 de Agosto de 2006

Ingredientes: Leche entera pasteurizada (1 litro) 3 tazas de azúcar (720 g) Mantequilla (100 g) 2 cucharadas cafeteras de esencia de vainilla (3 ml)* 2 cucharadas cafeteras de bicarbonato de sodio (20 g)* * Se consiguen en tiendas de materias primas

Utensilios: Olla con capacidad de 2 litros (peltre, vidrio refractario o acero inoxidable) Cuchara o pala de madera mediana Tabla grande para picar Recipiente con tapa de cierre hermético para guardar los dulces Etiqueta adherible
Procedimiento: Vierta la leche, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla en la olla; caliente a fuego alto, moviendo constantemente con la cuchara.

En cuanto la mezcla suelte el hervor regule la flama de tal manera que continúe hirviendo lentamente.

Sin dejar de mover, añada el bicarbonato. Cuando la leche adquiera una consistencia espesa (como la de una pasta) y al moverla se vea el fondo de la olla, retírela de la estufa.

Siga revolviendo la mezcla hasta que se entibie y tenga una temperatura que soporten las manos.

Coloque la pasta en la tabla previamente humedecida. Para formar los dulces tome una porción pequeña de pasta y forme bolitas del tamaño de un tomate.

Recomendaciones Tenga cuidado. Permita que la pasta se entibie para evitar quemaduras.

Adorne los dulces con nueces, piñones o cacahuates. Dé a los dulces diversas formas para que resulten más atractivos.

Consuma los dulces cuando se hayan enfriado totalmente. El contenido de azúcar en los dulces de leche es alta, por lo que no deben consumirse en exceso.

Una vez fríos guarde los dulces en el recipiente y manténgalo en un lugar fresco y seco.

No olvide colocar una etiqueta con el nombre, fecha de elaboración y tiempo de consumo preferente. Receta: Revista del Consumidor

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