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Rincon Culinario

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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Sirve 8 personas Tiempo de preparación: 30 minutos * ½ aceite de oliva * 1 taza de cebolla finamente picada * 2 dientes de ajo picados * 4 cucharadas de perejil picado * 2 tazas de tomates pelados y picados * 1 taza de vino blanco * 1 libra de calamares limpios * 2 libras de camarón mediano, pelado y desvenado * 1 libra de almeja * queso parmesano rallado * 2 libras de spaghetti cocido al dente 1. En una ... [Ver Más]
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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Sirve 6 personas * 12 hongos portobello sin tallo, sazonados con sal, pimienta y aceite de oliva * 1 yema de huevo * 1 taza de aceite de oliva * 3 dientes de ajo picados finamente * ½ taza de perejil picado * ½ taza de albahaca picada * 2 cucharadas de cebolla picada * sal y pimienta al gusto 1. Precalienta el horno a 400F. Coloca los hongos sobre una cazuela para hornear y asa hasta que estén suaves, pero ... [Ver Más]
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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Sirve 6 personas *6 palillos de bambú, para asar *24 camarones grandes lavados, con cáscara Para el sazon criollo: * 1 cucharada de sal * 1 cucharadita de pimienta * 1 cucharadita de tomillo seco * 1 cucharadita de oregano seco * 1 cucharadita de ajo en polvo * 1 cucharadita de cebolla en polvo * 1 cucharada de paprika Para asar los camarones: * 8 onzas de mantequilla 3 cucharadas de sazon criollo * 2 dientes de ajo, picados * 2 cucharadas de ... [Ver Más]
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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Sirve 6 personas Ingredientes * 6 medallones de lomito de 6 onzas cada uno *½ taza de pimientas negras, rosadas y blancas, molidas gruesamente *sal al gusto *aceite de oliva para sellar el lomito * mantequilla para untar un pirex 1. Coloca las pimientas molidas sobre un plato y cubre los medallones de lomito, previamente sazonados con sal. Calienta una sartén a temperatura mediana-alta y sella los medallones, dándoles vuelta una vez. 2. Precalienta el horno a 375F. Coloca los medallones ... [Ver Más]
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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Algunas personas escogen los espárragos delgados con la creencia de que serán más tiernos. Mientras más delgados, mejor. En realidad los espárragos que son gruesos, nacen gruesos y los delgados no se engrosaran con el tiempo. Además los gruesos son más carnosos. Pero no importa el tamaño, lo que importa es la frescura y la manera de cocinarlos. Al comprarlos elige aquellos que tengan las puntas firmes. Para prepararlos corta una pulgada del tallo hacia arriba y cocínalos al vapor no ... [Ver Más]
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May 08,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Ingredientes * 3 libras de mejillones muy bien lavados * 1 cucharada de aceite de maní * 2 dientes de ajo picados * 1 chile jalapeño cortado en tiras, sin semillas * 1/2 taza de cebolla cortada en gajos finos * 1 cucharada de cilantro picado * 1 taza de leche de coco * 2 cucharadas de albahaca thai, picada * 1 cucharada de salsa de ostras oriental * 1 cucharada de ... [Ver Más]
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Feb 11,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
En este día de los enamorados evita la congestión en los restaurantes y más bien, opta por hacer una cena casera. Anímate, el chef Pepín y el chef Jorge Montes, del restaurante Two chefs, te dan una mano para que dejes con la boca abierta a tu enamorado. El plato principal está a la altura del más sofisticado restaurante: pato con salsa de cerezas; y el postre, un soufflé con un ingredientes que en San Valentín no puede faltar, el chocolate. Pechuga de pato con ... [Ver Más]
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Feb 04,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
La dieta vegetariana no debería identificarse con platos aburridos e insípidos. La opción de seguir una dieta que elimina la carne, el pescado, el huevo y la leche no está reñida con el disfrute de una buena comida adaptada a la gastronomía de cada país. Adiós a la carne El vegetarianismo estricto, denominado veganismo, encuentra muchos seguidores en todo el mundo; al contrario de los vegetarianos ovo lactos, los veganos aducen una razón estrictamente moral por su opción, relacionada con ... [Ver Más]
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Feb 04,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Ingredientes Nopales asados y fileteados Cebolla morada curtida en vinagre Tomate fileteado Orégano Cilantro Vinagre Sal y pimienta Queso cotija 1/2 aguacate Ajonjolí Preparación En un plato pon los tomates y la cebolla. Pon los nopales y rocía un poco de vinagre, cilantro y orégano. Agrega el queso. Con el aguacate haz un abanico y ponlo encima de la ensalada. Añade el ajonjolí y pon un poco de sal y pimienta. Esta receta es cortesía de José Antonio Laffont, ... [Ver Más]
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Feb 04,2007
Fuente: [ Sabrina ] Xtremo News
Uno creía que, a estas alturas, ya nada podría sorprenderle, ni siquiera las mayores extravagancias de los 'chefs' más vanguardistas, o deseosos de serlo a toda costa. Pero resulta que nunca se es viejo para eso, y esta semana un cocinero ha conseguido dejarme literalmente estupefacto. Mismo sabor, diferente presentación Verán, el cocinero en cuestión ha descubierto un sistema para disociar las salsas, esto es, conseguir separar la grasa, el agua y los elementos sólidos. ¿Para qué? Ah... eso ya ... [Ver Más]
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Una cuestión de género y edad
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